無白醬培根義大利麵 @ 幸福企業

中國人飲食習慣重口味，喜歡蔥薑蒜下去大火爆香，聽到溫冷、半生不熟的東西就搖搖頭。因此我們去外面吃時髦西餐廳的義大利麵，不是吃到一大堆很膩的白醬，就是酸甜味蓋過食材的紅醬，味覺被麻痺了，歐洲人常常麵包只沾橄欖油，我們雖知道橄欖油健康，但橄欖油是甚麼味道卻沒嘗過。

莊祖怡在食譜中介紹一道沒有白醬的培根蘆筍義大利麵，她在影片中再三強調不需要白醬，只要用帕馬森起司加生雞蛋攪拌好之後，煮麵同時把培根、蒜、黑胡椒 (強調盡量灑)，炒香之後加入蔬菜 (蘆筍花椰菜蘑菇甚麼都可以) 同炒、倒一點白酒收汁後，與煮好的義大利麵一起放到盛裝起司生蛋的大缽裡，然後攪和攪和，利用食材的溫度將蛋汁與起司融化，裹在麵上，不用加鹽本身就非常的香。

今天元旦連假去哪兒都塞車，在家裡聽著西班牙情歌，在慢悠悠的時光中，配上一份有著地中海味道的義大利麵，再幸福不過了。