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每個人一定都有過這種經驗，冬天的晚上大腦一直發出很想進食的訊息，我一直認為其實也不需要抗拒，有時候在睡覺前來點清淡的食物不但可以解飢，還可以幫助睡眠。所以與其為了怕胖不敢吃東西，搞得自己餓壞身體，心情也不好得不償失。不過冬天晚上適合吃甚麼呢，應該沒有比上一碗鹹粥更能撫慰人心了，且還可以把冰箱裡用不完的高麗菜盡情的揮灑，一舉數得。

高麗菜鹹粥非常好做，也不需要多長時間，如果你喜歡台式那種粒粒清楚的米飯，那就更快了，用電鍋先把米煮好之後，料拌炒好加高湯煮開之後，就可以把米飯加進去，再下芹菜、胡椒、鹽等調味就可以了。如果喜歡像港式煲粥那樣軟爛一點的，就在燉上個 30 分鐘綽綽有餘。

準備的食材也很隨性，家裡有甚麼蔬菜就丟甚麼，高麗菜、紅蘿蔔是最普遍的，提香的材料有香菇、蝦米、豬肉，高湯、蛤唎用來提鮮，芹菜一定要，可以中和一下口感，並帶點清爽的口味。如果是放蛤俐，米煮爛了之後最後放，開了之後馬上關火，蛤利才不會老。且記得煮粥的水與米比例是六比一，水要加多一點，才不會到最後煮成燉飯了。豬肉絲要炒之前可以用米酒抓一下，去除肉腥味。

我通常喜歡煮多一點，隔天早上起床還可以當早餐，勝過任何麵包饅頭熱豆漿，暖暖一鍋粥下肚暖了心也暖了身，所以說好的食物不但可解飢還可以讓人心情愉悅，煮飯就像做善事一樣快樂。

【備料】

高麗菜鹹粥：高麗菜、紅蘿蔔、芹菜、香菇、豬肉絲、薑片、蛤利、高湯。