幸福企業

只能說看著麵粉發酵的感覺真好! 

前幾年在美國網路上大流行的免揉麵包，號稱只要五分鐘就能做出有米其林餐廳等級的佐餐麵包，光是那五分鐘就讓人心動，對下廚不太在行，又嫌烘培太麻煩的人而言，簡直是福音。發明這個食譜的美國廚師接受紐約時報訪問後，就在坊間爆紅，紐約時報記者在影片中提到這個麵包的三個關鍵，就是水分多、需要時間、烤箱營造一個蒸氣環境。

現代女性身兼多重壓力，要出門拋頭露面，要在職場上廝殺，要在公領域證明自己的專業實力，回到家又要拿出照顧本色，關照一家大小，煮飯家事樣樣包。

因為家裡太小，所以即使有做烤箱料理的念頭，也沒辦法隨心所欲搬一台歐美人廚房爐台下的超級大烤箱回家，只能盡量在有限空間中，給他找一塊藏身之地。兩個人拿皮尺量啊量，最大只能放長 42 公分的烤箱，扣除最基本烤麵包的那種 6L 小烤箱，選擇就不多了，這款 15L 烤箱剛剛好可以塞進整理出來的空間，大小也適合兩人家庭的料理

每個人一定都有過這種經驗，冬天的晚上大腦一直發出很想進食的訊息，我一直認為其實也不需要抗拒，有時候在睡覺前來點清淡的食物不但可以解飢，還可以幫助睡眠。所以與其為了怕胖不敢吃東西，搞得自己餓壞身體，心情也不好得不償失。不過冬天晚上適合吃甚麼呢，應該沒有比上一碗鹹粥更能撫慰人心了，且還可以把冰箱裡用不完的高麗菜盡情的揮灑，一舉數得。

用烤箱做菜，最大好處就是方便，像這道五香烤豬肋排，雖然是中式的口味，免不了醬油、糖、薑末、蒜末等繁多的醃料，但是你只要把料都備足了，全部和一和淋在豬肋排上，送進烤箱就可以了，接著就是享受那股香味，到飢腸轆轆時就可以大快朵頤一番。

紅酒燉牛肉好像是買了鑄鐵鍋之後的開鍋菜。這洋人的燉肉其實跟中式的紅燒牛肉步驟一樣，只是差在香料，台式紅燒牛肉比較辛辣鹹香，紅酒燉牛肉比較偏果香加一點西式高湯中蔬菜熬出來的甜味。

中國人飲食習慣重口味，喜歡蔥薑蒜下去大火爆香，聽到溫冷、半生不熟的東西就搖搖頭。因此我們去外面吃時髦西餐廳的義大利麵，不是吃到一大堆很膩的白醬，就是酸甜味蓋過食材的紅醬，味覺被麻痺了，歐洲人常常麵包只沾橄欖油，我們雖知道橄欖油健康，但橄欖油是甚麼味道卻沒嘗過。

莊祖怡在食譜中介紹一道沒有白醬的培根蘆筍義大利麵，她在影片中再三強調不需要白醬，只要用帕馬森起司加生雞蛋攪拌好之後，煮麵同時把培根、蒜、黑胡椒 (強調盡量灑)，炒香之後加入蔬菜 (蘆筍花椰菜蘑菇甚麼都可以) 同炒、倒一點白酒收汁後，與煮好的義大利麵一起放到盛裝起司生蛋的大缽裡，然後攪和攪和，利用食材的溫度將蛋汁與起司融化，裹在麵上，不用加鹽本身就非常的香。

今天元旦連假去哪兒都塞車，在家裡聽著西班牙情歌，在慢悠悠的時光中，配上一份有著地中海味道的義大利麵，再幸福不過了。

任何事情都一樣，要化繁為簡需要高深的功力，不是一兩天就能練就的，設計也是、文案也是、說話的藝術也是。但是下廚好像就不是這麼一回事，因為大自然已經給了我們最美味的食材，只要最簡單的方式烹調，就能吃出鮮美的幸福感。

冬天晚上常常會突然嘴殘，煮紅豆湯雖不費力但費時，一個晚上只能用來泡紅豆，如果心情不好又嘴殘就會衝下樓買鹹酥雞，滿足當下口慾但吃完只留下罪惡感。有一天晚上看著五花八門的食譜部落格，突然看到可樂餅，加上我最愛的小丸子家裡也時常做可樂餅當晚餐，就心血來潮何不自己來動手做看看。

看著部落格分享說可樂餅是容易成功的小品之一，第一次做果然不難，只要準備馬鈴薯、麵包粉、麵粉、蛋，要包餡的話最簡單的就是洋蔥、豬肉末、玉米就可以了。