現代女性身兼多重壓力，要出門拋頭露面，要在職場上廝殺，要在公領域證明自己的專業實力，回到家又要拿出照顧本色，關照一家大小，煮飯家事樣樣包。
就是因為沒有一件事是簡單的，且很多時候付出的不見得有回報，相對做菜就直接單純的多，譬如原本會讓你流眼淚的洋蔥，遇熱就變成甜得可以當任何菜色的基底，大蒜是這麼嗆口，但烤過後變成軟嫩多汁，中式的蔥薑蒜一起下去爆香，可以變出一道道下飯的菜色，這就是做菜給你最直接的回應，大自然的食材就像小小孩，你讓她開心，他就會開心。
做烘培最開心的一刻，莫過於麵糰揉好之後，隔著烤箱看著他長大變色的過程了。自從買了烤箱後，最喜歡揉完麵糰累的直不起腰的時候，坐在烤箱前面看著食材變化，變成你想像中的樣子，這是最棒的回報，從烤箱裡散發出來的奶油香，瀰漫整的客廳，驅散濕冷的寒意，讓心裡整個都溫暖了起來。
剛出爐的比司吉不自己烤過，是無法知道其美妙滋味，表皮酥軟，裡頭鬆軟，真是給努力賺錢顧家的自己最好的慰勞。小時候肯德基賣的美式比司吉佔據童年的味蕾記憶，沒想到這個小小簡單又飄香的小玩意其實非常好做，且揉好的麵糰不需要發就可以直接入烤箱，如果做熟了，從開始和麵糰到出爐只要半小時即可。
首先拿個攪拌碗，放進麵粉 200 克、切小塊的冰奶油 60 克、泡打粉 12 克、鹽一茶匙、糖一大匙，就開始用雙手把奶油捏碎，整碗變成像餅乾屑，之後就把約 180 克牛奶倒進去，讓原來的麵屑可以成黏黏的麵糰就好，不需要揉或攪拌，再來把麵糰拿出來放在鋪了麵粉的平台上，開始壓平，接著拿桿麵棍，記得在棍上沾滿麵粉才不會黏麵糰，在麵糰上也灑點麵粉到乾爽程度，開始桿成兩公分厚麵糰，折起來再桿平一次就可以了，接著拿一個小布丁杯或空罐頭把麵糰切成一個個圓形，表面塗一層蛋液，送進遇熱 230 度的烤箱烤 15 分鐘到表面焦黃，就大功告成。
再煮一碗洋蔥湯，或是奶油花椰菜湯，馬鈴薯濃湯配兩個比司吉就可以打發一個用錢也買不到的午餐。
【備料】
美式比司吉：中筋麵粉 or 低筋麵粉 (口感較鬆軟)、奶油、牛奶、糖、鹽、泡打粉、雞蛋
留言列表
