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冬天晚上常常會突然嘴殘，煮紅豆湯雖不費力但費時，一個晚上只能用來泡紅豆，如果心情不好又嘴殘就會衝下樓買鹹酥雞，滿足當下口慾但吃完只留下罪惡感。有一天晚上看著五花八門的食譜部落格，突然看到可樂餅，加上我最愛的小丸子家裡也時常做可樂餅當晚餐，就心血來潮何不自己來動手做看看。

看著部落格分享說可樂餅是容易成功的小品之一，第一次做果然不難，只要準備馬鈴薯、麵包粉、麵粉、蛋，要包餡的話最簡單的就是洋蔥、豬肉末、玉米就可以了。

我準備了三顆馬鈴薯，捏了七個可樂餅，如果是兩人吃的話其實兩顆馬鈴薯就夠了。第一個工就是把馬鈴薯表皮用水沖一下，切塊，放電鍋外鍋一杯水蒸熟，再把他打鬆，放鹽，放涼。

餡料也非常簡單，橄欖油炒洋蔥炒到香味出來，放肉末同炒到全熟，最後再加玉米，加鹽拌炒，自己試吃一下味道看會不會太淡，內餡就完成了。接著呢，就把內餡倒進壓碎的薯泥中，拿起來捏成形。

(圖：炒好的餡料，洋蔥可以再切小一點，比較好捏好成形)

(圖：壓碎的馬鈴薯泥，不需壓太碎，吃起來會有一塊塊的口感)

兩者混在一起拿在手心上捏成形，可以捏原餅型，鍋裡就不必放太多油才可以半煎炸面面俱到，捏好後按順序沾麵粉、蛋汁、麵包粉。這樣就算完成啦，吃不完的可已用保鮮膜放起來放冰庫，根本不必去賣場買冷凍的。

如果你是要準備晚餐，可以來點飯和配菜，炒個培根高麗菜、酸豆炒熱末，因為有馬鈴薯所以白飯不用準備太多，這樣一道可樂餅簡餐就完成了，來一杯甜甜的梅酒，配上義大利酸豆炒的鹹香下飯的肉末，據說可樂餅原創地是法國不是日本，這樣一餐讓這一晚有那麼點周遊列國的樂趣。

【備料】

可樂餅：馬鈴薯 3 顆、洋蔥1/2顆、絞肉適量、玉米兩湯匙、雞蛋兩顆、麵粉、麵包粉、鹽

酸豆炒肉末 (參考矽谷美味人妻)：義大利醋漬酸豆、絞肉、蒜、辣椒、鹽、米酒

培根高麗菜：培根、高麗菜、蒜、辣椒、蔥