幸福企業

任何事情都一樣，要化繁為簡需要高深的功力，不是一兩天就能練就的，設計也是、文案也是、說話的藝術也是。但是下廚好像就不是這麼一回事，因為大自然已經給了我們最美味的食材，只要最簡單的方式烹調，就能吃出鮮美的幸福感。

做歐姆蛋就很符合這個道理，以前都會想做出豪華又餡料豐富的蛋捲，上網參考部落格，光是蛋汁就要添加一大堆東西，鮮奶油、鮮奶還要調製固定比例，內餡要加培根提香，蛋汁因為調配掌握不夠好就完全無法成形，又貪心放太多餡料，最後變成一盤豪華炒蛋。

何必呢? 鮮奶油吃多了很膩，橄欖油就好，鮮奶天天都在喝，食才應該愈清淡愈好，就灑點鹽巴就可以了吧。內餡呢，既然有蘑菇，何必要培根，磨菇清炒就特別香，切厚片一點可以咬到滑嫩的口感，加了培根不就都是培根味道了嗎。

就這樣蛋汁不稀釋，磨菇清炒，裡頭灑些撕碎的起司片，胡椒、羅勒葉，這樣煎蛋容易成形又清爽，不是一舉兩得? 今天我的偶像中午莊祖怡在 FB 上說看了詹宏志的《讀書與旅行》，突然想來點日式風味，就 PO 上一盤日式口味的歐姆蛋捲，她將柴魚醬油當作醬汁，上面再放切絲的蔥，很像蒸魚那樣的做法，截然不同的風味，下廚就是可以這麼隨興啊。

【備料】

歐姆蛋捲：蛋兩顆、鹽適量、磨菇五朵、起司片一片、橄欖油、羅勒葉適量、黑胡椒適量