幸福企業

我深深的相信有需求就有供給，食的藝術也是一樣，只是自古以來需求千變萬化，以前的媽媽大多是以照顧全家大小為重心，所以發展出配料繁雜手續繁瑣的中菜，但現代婦女大多都要工作，家庭式菜餚愈簡單愈好，最好 30 分鐘內就能上桌，在書店看食譜就能看出這個趨勢。而其中最最簡單的就是烤香料裡了，好處是沒有油煙，省去層層的拌炒工作，人多請客時所有食材一起丟進烤箱，對主人翁來說再輕鬆不過，烤箱還可以在心血來潮時玩玩烘培，烤箱這樣好似乎不敗一台說不過去。

圖：因為家裡地方小，所以只能買 15 L 這麼大的烤箱，雖然沒有遇熱提示燈，但是溫度到了加熱管自動熄滅就表示溫度到了。

家裡有烤箱之後，開箱菜選了莊祖怡讚不絕口的烤雞腿，她一直強調這道菜非常簡單，只要在烤盤上把雞腿放好，在上面"大膽的"灑鹽，黑胡椒，灑些蘿勒等香草，小番茄對切丟進去，再丟幾顆大蒜，最後灑橄欖油，這樣就可以送進烤箱了，連醃肉的時間都不用，這道菜的重點是雞油與所有配料經過加熱後，流出來的汁液香味本身就很美味。不過這股美味料理適合習慣清淡口味的人，如果你習慣吃外面的蜜汁炸雞排，鹹酥雞，千萬不要期待這道菜會是那樣的飄香千里。

我覺得對不習慣西方香料味道，常用橄欖油但也不知道橄欖油味道的人，吃這道菜可以品嘗到這些食材綜合起來後一股獨特的清香，讓味蕾大開眼界，如果你買的是非常肥美的雞腿，應該可以吃的很過癮，賓主盡歡。烤雞腿唯一需要的就是時間，如果還要做別的菜，可以先把這道菜送進烤箱，接下來 90 分鐘就可以去做別的菜，到時候才能一起上桌。

【備料】

番茄香料烤雞腿：雞腿、小番茄、羅勒、大蒜、橄欖油、鹽、黑胡椒